Les mots des mets (la saveur cachée des mots)
Pommes de terre et truffes… des cousines ? Hommage à Parmentier… rebelote ! Le saviez-vous ? Étymologiquement, la pomme de terre et la truffe ont un fort cousinage, ce qui a d’ailleurs suscité plus...
View ArticleSavoir-faire
On ne jette pas une carcasse de volaille festive ! Les beaux restes… ça fait de beaux plats ! Non, on ne jette pas la carcasse de la volaille — ici un chapon mais ça pourrait être une poularde, une...
View ArticleUn p’tit goût de revenez-y !
La truffe noire, c’est de saison ! Bien plus que pendant les fêtes ! Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle « diamant noir » ! Vous avez craqué pendant les fêtes ? On vous comprend, c’était tentant !...
View ArticleLe clair de la plume – Grignan (1)
Le clair de la plume Hôtel et Restaurant * (chef Julien Allano) Grignan (Drôme) épisode 1 Il serait peut-être temps que je vous raconte mon escapade enchanteresse au « Clair de la Plume », à Grignan,...
View ArticleLe suprême de truffe Aléna pour de beaux plats de fête
Au cours d’une présentation et d’un cocktail déjeunatoire à l’hôtel Crillon, nous avons pu découvrir et goûter un nouveau produit très intéressant : le suprême de truffe ALÉNA. D’autant plus...
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